CHUTNEY DE CIRUELA CON CLAVO

INGREDIENTES:

• 500 gr. Ciruela, (mejor de la roja).
• 1 Manzana.
• 2 Cebollas rojas.
• 250 gr. pasas sultanas sin hueso.
• 125 gr. Azúcar moreno.
• 1/2 cucharadita de jengibre molido. 
• 1/2 cucharadita de pimienta Jamaica molida.
• 1/4 cucharadita  de clavo molido.
• 1/4 cucharadita de nuez moscada.
• 1/4 cucharadita de cayena.
• 300 ml. vinagre de vino blanco. Otra alternativa: (150 ml. vinagre y 150 ml. vino dulce moscatel).

Nota:Este Chutney esta muy rico con carne asada y platos de caza. Para mi gusto demasiado ácido a la receta le podría poner la mitad del vinagre y completar con vino dulce para suavizar un poco. 

ELABORACIÓN:

1.- Lavar las ciruelas, deshuéselas y corte en mirepoix en dados.

2.- Pele las manzanas, retirarle las semillas y corte en mirepoix en dados.

3.- Pele las cebollas y corte en mirepoix.

4.- Poner todo en una cazuela junto con las pasas, el azúcar moreno, las especias y el vinagre de vino blanco. 

5.- Lleve a ebullición y cocer a fuego lento hasta que veamos que la fruta estén tierna pero no demasiado para que no se deshaga.

Nota: Se puede servir así o bien colar reservar chutney y con el jugo obtenido reducir para obtener una salsa espesa como la miel.